dimanche 24 janvier 2010

Le Chemin du vignoble remporte le Prix Suisse Rando 2010!


C'est jeudi 14 janvier que la bonne nouvelle est tombée dans le cadre de la Ferienmesse de Bern:
le Chemin du vignoble, candidature commune de l'Association Chemin du vignoble et de Valrando, a remporté le Prix Suisse Rando 2010, doté de 12'000.-.

Le Prix Suisse Rando, sous la présidence de Peter Jossen, est remis pour la deuxième année consécutive à des chemins de randonnée de qualité exceptionnelle.
La presse suisse alémanique en parle largement depuis le 14 janvier, ce qui engendre une belle notoriété pour le projet. Vous trouvez ci-après quelques uns des articles parus dans la presse suisse:

NZZ, ici et ici





Et bien sûr, dans la presse valaisanne, l'article de Le Nouvelliste ou encore les reportages télévisés et radiophoniques de Canal 9, Radio Rottu Oberwallis et Rhône FM.
Edit de dernière minute: la blogosphère en parle également, que ce soit sur les blogs spécialisés vin ou randonnée:

mercredi 13 janvier 2010

Macaron Petite Arvine VS Macaron Cornalin


Après quelques semaines de pause en cuisine, me voilà de retour avec deux recettes inédites de macarons, inspirées des cépages valaisans, le cépage rouge "Cornalin" et le cépage blanc "Petite Arvine".

L'idée était de baser les recettes sur les arômes typiques de ces deux cépages, donc point de vin dans ces macarons mais plutôt des arômes s'en inspirant ;-)

Macaron "Petite Arvine" (pamplemousse-citron-ananas)

Ingrédients pour une vingtaine de macarons

Les coques des macarons
- 80 g d'amandes blanchies finement moulues
- 80g de sucre glace
- 60g de blanc d'oeuf
- 80g de sucre
- 20g d'eau
- une pointe de couteau de colorant jaune naturel en poudre (se trouve par exemple à la boutique "Air du temps" à Vevey)

Pour la crème au pamplemousse - citron
- 2.5 cl de jus de pamplemousse
- 2.5 cl de jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- 65g de sucre
- 1cc de fécule de mais
- 80g de beurre

Pour les ananas confits
- 1 ananas baby
- 50g de sucre en poudre

La recette pas à pas:

Préparation des coques de macarons:
1. Deux jours avant, peser les 60g de blancs d'oeuf et les laisser reposer à température ambiante, ds un bol recouvert de papier film alimentaire.

2. Le jour même, mélanger 30g de blancs d'oeuf avec le colorant alimentaire naturel, les 80g d'amandes moulues et 80g de sucre glace.

3. Réserver les 30g de blancs d'oeuf restant.

4. Dans une casserole, mélanger le sucre en poudre avec les 20g d'eau et faites un sirop à 118°c.

5. En parallèle, monter les blancs en neige ferme. Ajouter le sirop à 118° aux blancs montés et continuer de mélanger au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange tiédisse (50°c). Vous obtenez une meringue italienne.

6. Ajouter délicatement avec une maryse la meringue italienne au mélange amandes et macaronner très doucement sans ajouter d'air dans le mélange.

7. Dresser à la douille des petits tas (2cm de diamètre) de ce mélange sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Laisser croûter 30 min à température ambiante.

8. Enfourner 10-12 min dans votre four préchauffé à 170°c.

Préparation de la crème citron-pamplemousse

1. Porter à légère ébullition les jus de fruits, le sucre, la fécule de maïs et le jaune d'oeuf en mélangeant constamment. Retirer du feu et continuer de mélanger (le mélange s'épaissit). Ajouter petit à petit le beurre au mélange puis réserver au frais.

Préparation des ananas confits

1. Couper la chair de l'ananas en petits dés. Faire compoter ces dés d'ananas avec 50g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Finitions

Garnir deux coques de macarons avec la crème citron-pamplemousse et intégrer quelques dés d'ananas confits. Laisser reposer 2 jours au frais avant de déguster.



La recette de son accolyte, le macaron Cornalin, arrive dans les jours suivants!

jeudi 7 janvier 2010

Activités hivernales sur le Chemin du vignoble


En ce début d'hiver, nous vous proposons deux activités originales et hivernales sur le Chemin du vignoble.

1) Durant les mois de janvier et de mars, des vendredis SKI&TERROIR sont organisés en collaboration avec l'école suisse de ski de Montana. Un après-ski original qui terminera à merveille une belle journée sur les pistes.




Le programme est le suivant:

- 9.30-12.30: cours de ski encadré par un moniteur de l'ESS Montana
- Pause au gré de chacun
- 14.00: départ pour la visite de cave/dégustation dans le vignoble en minibus
- 14.15-16.00: visite de la cave en compagnie du vigneron-encaveur et dégustation de ses vins accompagnés de produits du terroir
- 16.00: retour à Crans-Montana en minibus

Le prix forfaitaire de 80.- inclut le cours de ski, le transport ainsi que la visite de cave et les produits dégustés.

Le lien vers l'article du Nouvelliste:



2) Découvrez la patrie des Saint-Bernard en hiver et apprenez à connaître les chiens de l’élevage de l’hospice

Tour de 1h ½ sur le Chemin du vignoble
Tous les mercredis, vendredis et samedi du 8 janvier au 30 avril 2010
Lieu et heure de rendez-vous : 13h30 au chenil de la Fondation Barry à Martigny

Détails sur le site web de la fondation : http://www.fondation-barry.ch/

Réservation : le nombre de participants étant limité à 10 personnes, veuillez vous inscrire auprès de la Fondation Barry (par tél. 027 722 65 42 ou par courriel st-bernard@fondation-barry.ch).