Chemin Du Vignoble

Les Caves Ouvertes des Vins du Valais - 13 au 15 mai 2010

2010-04-13T00:01:00.000-07:00

Agendez cet événement qui devient désormais incoutournable au printemps: la 4ème édition des Caves Ouvertes des Vins du Valais!

Cette année, la manifestation se déroulera les 13, 14 et 15 mai, durant le week-end de l'Ascension, entre 11h et 19h. Les infos détaillées se trouvent ici .

Plus de 175 caves vous ouvriront leurs portes dans une ambiance conviviale, c'est donc une occasion rêvée de venir en visite sur le Chemin du vignoble. Entre deux dégustations, , une petite balade au grand air tombera à pic et vous permettra de découvrir le projet lauréat du Prix Suisse Rando 2010!

Profitez également de vous rendre aux différentes caves ouvertes en suivant l’itinéraire routier du Chemin du Vignoble. De Martigny à Loèche, il traverse la plupart des villages vignerons du Valais et vous offre un point de vue privilégié sur les vignobles en terrasse si caractéristiques de la région. L’itinéraire routier est balisé à l’aide du panneau suivant:

A noter également que deux importantes manifestations auront lieu durant ces Caves Ouvertes des Vins du Valais:

Tout d'abord, les encaveurs de Sion vous invitent vendredi 14 mai et samedi 15 mai au domaine des Iles à déguster plus de 195 vins, dans le cadre de la manifestation "Jardin des vins". Un passeport dégustation est vendu au prix de 20.- mais il est remboursé dès l'achat de 12 bouteilles.

De plus, les vins sont vendus avec un rabais de 10% durant la manifestation, par rapport aux prix de vente à la cave.
De nombreuses animations sont proposées tout au long de la journée.
Toutes les informations sont sur : http://www.jardin-des-vins.ch/

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Durant la manifestation "Vinissima", les encaveurs de Chamoson et St-Pierre-de-Clages vous accueillent dans leurs caves et vous proposent les animations suivantes:
- Accueil sur la place de St-Pierre-de-Clages et au Caveau de Chamoson. Vous pourrez y comparer les perles du millésime en dégustation horizontale, Fendant, Syrah, Johannisberg et Pinot Noir.
- Dégustations thématiques dans les caves - Visites touristiques organisées (Village du Livre, Eglise du XIè siècle (photo ci-dessus)…)
Bon à savoir: Un bus navette gratuit vous conduira dans les caves de votre choix.

A vélo sur le Chemin du vignoble, de Martigny à Sion

2010-04-07T02:17:00.000-07:00

Voici l’occasion rêvée de découvrir ou redécouvrir le Chemin du vignoble, fraîchement couronné du Prix Suisse Rando 2010 ! Et une fois n’est pas coutume, c’est à la découverte de l’itinéraire cyclable que nous vous proposons de partir aujourd'hui; plus précisément sur la première étape du parcours à vélo sur le Chemin du vignoble, de Martigny à Sion.

Départ: Martigny, gare
Arrivée: Sion, gare (possibilité de retourner en train à Martigny, 17 min de train)

Durée: env. 3 heures, 40km

Dénivelé: +180m

Cette balade cyclotouriste ne présentant aucune difficulté, elle est accessible à tous et vous garantit un bon bol d’air dans un environnement magnifique!

Une halte peut être organisée en milieu de parcours dans un carnotzet typique (par ex. à St-Pierre-de-Clages), ce qui permet de reprendre quelques forces pour la suite de l’itinéraire, légèrement plus vallonné.

Musarder le nez au vent, au coeur du vignoble, alors que la douceur printanière fait son retour...le programme semble alléchant, non ?

Nota Bene: Bon à savoir, le Chemin du vignoble à vélo est un but d'excursion idéal pour un week-end, exactement le temps pour parcourir ses 82 km en deux étapes d'une journée. La première journée, vous sillonnez le vignoble de Martigny à Sion sur 40 km (cf. compte-rendu ci-avant), ce qui vous permet de passer la nuit à Sion, qui dispose d'une large offre d'hébergement. Le lendemain, départ pour la seconde étape, qui se terminera à Leuk, après 45 km de terrain valloné.

Pour l'hébergement à Sion, http://www.siontourism.ch/

Nouvelle application Iphone "Les Vins du Valais"

2010-03-17T06:02:00.000-07:00

Vous êtes sur le Chemin du vignoble et vous aimeriez directement localiser les caves situées autour de vous pour y faire une dégustation ou l'achat de vins?
Il existe désormais un outil magique: L'application Iphone des Vins du Valais!

Précurseur dans ce domaine, l’Interprofession de la Vigne et du Vin du Valais se lance dans l’ère de l’interactif tactile. En développant une application iPhone gratuite, facile et ludique, l’association faîtière valaisanne devient ainsi la première en Suisse à proposer une interface entièrement dédiée aux vins.

Afin de découvrir toutes les fonctions qu'elle offre ainsi que le mode d'emploi pour la télécharger, je vous invite à vous rendre sur le site des Vins du Valais .

Vous pouvez également télécharger directement l'application ici !

Guide des vins de Suisse Romande

2010-03-15T03:12:00.000-07:00

Le premier guide des vins de Suisse Romande est désormais disponible!

Rédigé par Alexandre Truffer, il présente une sélection de 65 domaines et de près de 200 vins. Ces crus se distinguent tous par leur personnalité affirmée et leur rapport prix-plaisir irréprochable.

Malgré sa taille modeste, le vignoble de Suisse romande offre une diversité de cépages, de types de vins et de goûts uniques au monde.

En plus de la sélection présentée, le guide comprend des informations sur le vignoble romand et ses spécificités (cépages, appellations, terrasses, présentation des cantons viticoles) et notamment un chapitre sur le Chemin du vignoble.

L'auteur:

En 2005, Alexandre Truffer a lancé RomanDuVin.ch, un magazine internet pour faire connaître et reconnaître cette richesse auprès du public helvétique et international. Ses investigations ainsi que son expérience de juré-dégustateur lui ont permis de se faire une idée précise du vignoble romand. Dans ce guide, ce journaliste spécialisé se propose d’emmener le lecteur à la découverte des valeurs sûres et des étoiles montantes de la plus méconnue des grandes régions viticoles: la Suisse romande.

Le guide des vins de Suisse romande peut-être d'ores et déjà commandé en ligne au prix de 29.- sur le site http://www.creaguide.ch/

En résumé, Le guide des vins de Suisse romande, un ouvrage essentiel à emporter avec soi lorsque vous partez à la découverte du Chemin du vignoble. Bonne lecture!

Balades accompagnées avec dégustations de vins du Valais

2010-03-01T00:12:00.000-08:00

C'est en collaboration avec les offices du tourisme de Fully et de Chamoson que des balades accompagnées avec dégustations sont proposées sur le Chemin du vignoble:

A/ FULLY - Forfait découverte "Le Chemin du vignoble et les Follatères"

Description

A Fully, le nouveau forfait inclut la découverte de la réserve naturelle des Follatères et le Chemin du vignoble avec un accompagnateur diplômé. Le parcours commence au coeur de la réserve naturelle des Follatères, site protégé, qui regorge d'espèces végétales et animales variées et peu communes. Puis, tout au long du Chemin du vignoble, les visiteurs découvrent le village protégé de Branson, accroché à flanc de coteau et le fameux vignoble en terrasse de Fully.

Cette balade didactique se termine par une dégustation de vins commentée et un goûter du terroir. En outre, les participants reçoivent la carte pédestre didactique des Follatères, le guide du Chemin du vignoble, ainsi qu'une petite surprise de saison.

Dates

En plus d'un départ garanti dès 4 personnes tous les premiers mercredis du mois (3 mars, 7 avril, 5 mai,...), des groupes supplémentaires peuvent être organisés en tout temps sur demande.

Tarifs

Pour son lancement, le forfait est proposé à 59.- par adulte ou 29.- par jeune de 6 à 16 ans. Le forfait est gratuit pour les enfants de moins de 6 ans.

Infos

Plus d'informations sur le tout nouveau site de Fully ici !

B/ CHAMOSON - Du Cep à la Cime

Description

Randonnée didactique facile (env. 4h) en compagnie d'un accompagnateur en moyenne montagne spécialisé en viticulture, sur le sentier du cep à la cime et du Chemin du vignoble. Dégustation de 4 vins accompagnée d'une petite assiette valaisanne

Dates

Sur demande

Tarifs

Indicatif: 45.- par pers., pour un groupe de 10.

Infos

Tous les détails pratiques, renseignements et offres sont à demander à l'adresse terroir@chamoson.ch

BnB Castel de Daval

2010-02-21T23:13:00.000-08:00

Près de Sierre, au sommet de la colline de Daval, se cache un petit bijou: Le Castel de Daval, un BnB proposant 5 chambres dans un cadre magnifique!

Ouvert toute l'année, son emplacement au coeur d'un domaine viticole est idéal pour découvrir le vignoble valaisan mais aussi très bien pour vous rendre sur plusieurs domaines skiables de renommée mondiale. En effet, Crans-Montana, Vercorin, Saint-Luc ou encore Zinal sont entre 15 et 45 min de voiture.

Les 5 chambres sont décorées avec beaucoup de goût, chacune autour d'un cépage valaisan. La chambre cornalin dans les tons bordeaux; la chambre Petite Arvine dans les tons jaunes...

Quant au petit déjeuner composé d'une majorité de produits issus du domaine, de confitures et de pain fait maison, il est absolument di-vin!

En résumé, un hébergement de rêve pour un week-end oenotouristique, détente ou à ski...

Vous trouverez toutes les infos nécessaires sur le site web du Castel de Daval et plus d'images sur la vidéo ci-dessous:

Crédit photos Colline de Daval: Claude-Olivier Marti, http://1001recettes.blogspot.com/

Le Chemin du vignoble remporte le Prix Suisse Rando 2010!

2010-01-24T02:08:00.000-08:00

C'est jeudi 14 janvier que la bonne nouvelle est tombée dans le cadre de la Ferienmesse de Bern:
le Chemin du vignoble, candidature commune de l'Association Chemin du vignoble et de Valrando, a remporté le Prix Suisse Rando 2010, doté de 12'000.-.

Le Prix Suisse Rando, sous la présidence de Peter Jossen, est remis pour la deuxième année consécutive à des chemins de randonnée de qualité exceptionnelle.

La presse suisse alémanique en parle largement depuis le 14 janvier, ce qui engendre une belle notoriété pour le projet. Vous trouvez ci-après quelques uns des articles parus dans la presse suisse:

NZZ, ici et ici

Tages Anzeiger

Der Bund

Berner Zeitung

HTR

Et bien sûr, dans la presse valaisanne, l'article de Le Nouvelliste ou encore les reportages télévisés et radiophoniques de Canal 9, Radio Rottu Oberwallis et Rhône FM.

Edit de dernière minute: la blogosphère en parle également, que ce soit sur les blogs spécialisés vin ou randonnée:

- Vins confédérés

- Romanduvin

- Blog de Crans-Montana

- Blog des marcheurs, Fédération Française de Randonnée

Macaron Petite Arvine VS Macaron Cornalin

2010-01-13T11:21:00.000-08:00

Après quelques semaines de pause en cuisine, me voilà de retour avec deux recettes inédites de macarons, inspirées des cépages valaisans, le cépage rouge "Cornalin" et le cépage blanc "Petite Arvine".

L'idée était de baser les recettes sur les arômes typiques de ces deux cépages, donc point de vin dans ces macarons mais plutôt des arômes s'en inspirant ;-)

Macaron "Petite Arvine" (pamplemousse-citron-ananas)

Ingrédients pour une vingtaine de macarons

Les coques des macarons

- 80 g d'amandes blanchies finement moulues

- 80g de sucre glace

- 60g de blanc d'oeuf

- 80g de sucre

- 20g d'eau

- une pointe de couteau de colorant jaune naturel en poudre (se trouve par exemple à la boutique "Air du temps" à Vevey)

Pour la crème au pamplemousse - citron

- 2.5 cl de jus de pamplemousse

- 2.5 cl de jus de citron

- 1 jaune d'oeuf

- 65g de sucre

- 1cc de fécule de mais

- 80g de beurre

Pour les ananas confits

- 1 ananas baby

- 50g de sucre en poudre

La recette pas à pas:

Préparation des coques de macarons:

1. Deux jours avant, peser les 60g de blancs d'oeuf et les laisser reposer à température ambiante, ds un bol recouvert de papier film alimentaire.

2. Le jour même, mélanger 30g de blancs d'oeuf avec le colorant alimentaire naturel, les 80g d'amandes moulues et 80g de sucre glace.

3. Réserver les 30g de blancs d'oeuf restant.

4. Dans une casserole, mélanger le sucre en poudre avec les 20g d'eau et faites un sirop à 118°c.

5. En parallèle, monter les blancs en neige ferme. Ajouter le sirop à 118° aux blancs montés et continuer de mélanger au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange tiédisse (50°c). Vous obtenez une meringue italienne.

6. Ajouter délicatement avec une maryse la meringue italienne au mélange amandes et macaronner très doucement sans ajouter d'air dans le mélange.

7. Dresser à la douille des petits tas (2cm de diamètre) de ce mélange sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Laisser croûter 30 min à température ambiante.

8. Enfourner 10-12 min dans votre four préchauffé à 170°c.

Préparation de la crème citron-pamplemousse

1. Porter à légère ébullition les jus de fruits, le sucre, la fécule de maïs et le jaune d'oeuf en mélangeant constamment. Retirer du feu et continuer de mélanger (le mélange s'épaissit). Ajouter petit à petit le beurre au mélange puis réserver au frais.

Préparation des ananas confits

1. Couper la chair de l'ananas en petits dés. Faire compoter ces dés d'ananas avec 50g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Finitions

Garnir deux coques de macarons avec la crème citron-pamplemousse et intégrer quelques dés d'ananas confits. Laisser reposer 2 jours au frais avant de déguster.

La recette de son accolyte, le macaron Cornalin, arrive dans les jours suivants!

Activités hivernales sur le Chemin du vignoble

2010-01-07T07:23:00.000-08:00

En ce début d'hiver, nous vous proposons deux activités originales et hivernales sur le Chemin du vignoble.

1) Durant les mois de janvier et de mars, des vendredis SKI&TERROIR sont organisés en collaboration avec l'école suisse de ski de Montana. Un après-ski original qui terminera à merveille une belle journée sur les pistes.

Le programme est le suivant:

- 9.30-12.30: cours de ski encadré par un moniteur de l'ESS Montana
- Pause au gré de chacun
- 14.00: départ pour la visite de cave/dégustation dans le vignoble en minibus
- 14.15-16.00: visite de la cave en compagnie du vigneron-encaveur et dégustation de ses vins accompagnés de produits du terroir
- 16.00: retour à Crans-Montana en minibus

Le prix forfaitaire de 80.- inclut le cours de ski, le transport ainsi que la visite de cave et les produits dégustés.

Le lien vers l'article du Nouvelliste:

http://www.nouvelliste.ch/fr/news/valais/skier-le-matin-visiter-une-cave-l-apres-midi-9-177990

2) Découvrez la patrie des Saint-Bernard en hiver et apprenez à connaître les chiens de l’élevage de l’hospice

Tour de 1h ½ sur le Chemin du vignoble
Tous les mercredis, vendredis et samedi du 8 janvier au 30 avril 2010
Lieu et heure de rendez-vous : 13h30 au chenil de la Fondation Barry à Martigny

Détails sur le site web de la fondation : http://www.fondation-barry.ch/

Réservation : le nombre de participants étant limité à 10 personnes, veuillez vous inscrire auprès de la Fondation Barry (par tél. 027 722 65 42 ou par courriel st-bernard@fondation-barry.ch).

Petite vidéo du chemin du vignoble

2009-12-15T07:12:00.000-08:00

Notre partenaire Alpmove a préparé cette petite vidéo Google Earth incluant les 3 itinéraires du Chemin du vignoble.

Ce n'est que le premier pas vers la scénarisation 3D du Chemin du vignoble au complet, partenaires (caves, chambres d'hôte de vignerons, restaurants, oenothèques,...) inclus!

La suite tout bientôt en ligne....

Bureau d'information à la porte d'entrée ouest du Chemin du vignoble

2009-12-04T01:59:00.000-08:00

Le Chemin du vignoble peut désormais compter sur un bureau d'information à sa porte d'entrée ouest, à Martigny-Fully!

Vous trouverez toutes les informations nécessaires sur le Chemin du vignoble à notre bureau d'information qui se trouve à Fully juste après le pont du Rhône, au pavillon agritouristique Fol'terres.

Vous cherchez une bonne adresse d'hébergement sur le parcours du Chemin du vignoble?

Une cave pour déguster la fameuse Petite Arvine?

Des produits locaux pour votre pique-nique gourmand à emporter sur le Chemin?

Notre topoguide qui inclut un bon de dégustation directement utilisable au pavillon Fol'terres?

Vous trouverez tout à ce nouveau bureau d'information! Julian et ses collaboratrices se feront un plaisir de vous renseigner!

Ouverture: 7 jours sur 7, de 10h à 20h30.

Prix Suisse Rando 2010- Finaliste!

2009-11-30T01:48:00.000-08:00

Ce matin, la bonne nouvelle est tombée: le Chemin du vignoble fait partie des 8 projets finalistes pour le prix Suisse Rando 2010!

Plus de 20 projets ont été soumis au jury présidé par Peter Jossen.

Les 3 gagnants seront connus le 14 janvier 2010 à Bern lors de la remise des prix se déroulant dans le cadre de la Ferienmesse.

Le prix SuisseRando est un prix d'innovation et de qualité qui récompense des projets répondant aux critères suivants:

- Grande variété du tracé

- Liaison avec les transports publics

- Prise en compte des besoins et intérêts essentiels

- Surface adaptée des chemins hors des zones urbanisées

- Etat des chemins, y compris les ouvrages d'art

- Signalisation uniforme

- Communication touristique/commercialisation de l'itinéraire

- Degré d'innovation/contenu innovateur

Toutes les informations sur le prix Suisse Rando 2010 peuvent être consultées ici !

Idées cadeaux pour amateurs de bons vins

2009-11-22T08:14:00.000-08:00

Vous cherchez des idées exclusives pour faire plaisir à un amateur de vin et de gastronomie? Des produits uniques et typiquement valaisans?
Alors, ne manquez pas:

1) Le site des vins du Valais sur lequel vous trouverez en exclusivité un coffret cadeau "Les étoiles du Valais - collection 2009" ainsi que d'autres idées liées au monde du vin.

2) L'édition de Terre valaisanne (encarté du Nouvelliste) qui paraîtra mercredi 25 novembre et qui présentera diverses idées pour des cadeaux "100% terroir valaisan".

Raisin Cookies

2009-11-16T00:27:00.000-08:00

Pour accompagner vos balades ressourçantes dans le vignoble, quelques cookies aux raisins secs et chocolat, afin d'éviter l'hypoglycémie, même en hiver.

Raisin cookies "Chemin du vignoble"

Ingrédients pour une vingtaine de cookies

140g de beurre mou

140g de cassonade

1/2 cc sel

80g farine

80g de flocons d'avoine

4g de levure en poudre

70g de raisins secs

50g de pépites de chocolat

Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients. Former un rouleau de 4cm de diamètre, entourer de papier cellophane et mettez au frigo pour une heure. Coupez des tranches d'1cm d'épaisseur et faites cuire 8-10 minutes à 200° jusqu'à ce que les cookies soient "saignants".

Quelques pistes pour découvrir les meilleurs vins valaisans

2009-10-29T01:05:00.000-07:00

Si, comme c'est mon cas, vous êtes d'abord venu en Valais pour le ski, la neige poudreuse et les montagnes, vous allez vite vous rendre compte que ce petit coin de pays recèle d'autres trésors bien gardés !

Et notamment un vignoble unique en Europe...imaginez donc des vignes plantées en coteau qui bénéficient d'un ensoleillement de 2000 heures par année et qui sont, d'un côté, dominées par les "4000m" des Alpes alors que, de l'autre, le Rhône court en torrent dans la vallée...il y a pire comme tableau!

Et forcément, parmi les vins qui en sont issus, on trouve de véritables pépites.

Mais, lorsqu'on vient du Nord, de cette lointaine Watch Valley, comment s'y retrouver entre les centaines de caves valaisannes et la multitude de cépages produits sur ces 5000 ha de vignoble ?

Voici quelques pistes:

- le site des Vins du Valais, et surtout la page du concours "Sélection des vins du Valais"

Cette page est une véritable mine d'or: vous y trouverez, par région, par cépage ou encore par millésime, les caves qui ont obtenu des étoiles d'or ou d'argent aux sélections 2008 et 2009 du concours.

- le blog de Paul Vetter, journaliste spécialisé dans le vin valaisan

On y trouve ses coups de coeur, ses notes de dégustation et des nouvelles du monde du vin valaisan en général. Si vous voulez toujours être au fait de la dernière actualité du vin en Valais, c'est ici!

D'autres blogs qui ne traitent pas que du vin en Valais mais qui sont des lectures ô combien intéressantes:

- le blog de Jacques Perrin, 1000 plateaux

LA référence en la matière! Ce blog a d'ailleurs obtenu le Grand Prix de la presse du vin, catégorie Internet en 2008. On y trouve également des excellentes adresses gastronomiques et des idées de randonnée en Valais. Le tout, dans un style inégalable! 'Love it!

- le blog Vins confédérés

Ce blog couvrant le thème des vins suisses laisse forcément une grande place aux vins valaisans, vignoble qui représente le 40% de la production nationale et qui truste les premières places dans les concours de dégustation.

Avec les renseignements glânés sur ces quelques sites, vous allez réussir à créer une cave qui en épatera plus d'un à l'heure de l'après-ski ;-)

Cake brisolée

2009-09-27T23:33:00.000-07:00

Les ingrédients de ce cake sont directement inspirés de la brisolée, une spécialité valaisanne automnale qu'on déguste principalement du côté de Fully. Le fromage vient de l'alpage de Mondralèche; les pommes golden de l'école d'agriculture de Châteauneuf et les châtaignes ont été directement récoltées à la châtaigneraie publique de Fully. Un cake 100% terroir ;-)

Cake brisolée

Ingrédients pour un moule à cake de 28-30cm

Pâte

100g farine

60g farine de châtaigne

1 sachet de levure

2 gros oeufs

12cl crème

8cl huile de pépins de raisin

80g fromage à raclette râpé

1 pincée de sel

0.5 cc épice à raclette "Grand St Bernard"

Garniture

160g châtaignes blanchies, en dés

120g de fromage d'alpage (type raclette), en dés

1 belle pomme golden

Préparation

1. Battre les oeufs en omelette, y ajouter la farine et la levure. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse.

2. Ajouter la crème, l'huile, le sel, l'épice et le fromage râpé. Bien mélanger et laisser reposer la pâte 30 min.

3. Ajouter les éléments de garniture, verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

4. Cuire 45' au four préalablement chauffé à 180°.

Entre deux dégustations, musarder à vélo sur le Chemin du vignoble

2009-09-09T00:27:00.001-07:00

Vous êtes à la recherche d'un tour à vélo très facile au coeur des vignes? Une balade durant laquelle vous ne transpirerez pas une goutte et qui vous permettra de goûter quelques excellents vins?

Voici LA solution, avec tous les détails :

Départ: Sierre, gare (station de prêt Sierreroule! ) - Venthône, arrêt du funiculaire

Arrivée: Sierre, gare (station de prêt Sierreroule! )

Durée: 45-60 min

Dénivelé: 300m ... de descente (!)

Etapes gastronomiques: Restaurant Didier de Courten et brasserie l'Atelier Gourmand, Sierre - Relais miégeois, Miège

Caves: plusieurs excellentes caves sont situées en bordure du parcours, autant à Venthône, à Miège qu'à Sierre

Le parcours en détails:

Que vous arriviez en train ou en voiture à Sierre, peu importe! La station de prêt de vélo Sierreroule! se trouve à la gare de Sierre, elle même située à côté du parking Bellevue.

Louez donc gratuitement un beau VTT à Sierreroule! et rendez-vous au funiculaire SMC dont le départ se situe au coeur de Sierre, à une minute à vélo de la gare CFF.

Empruntez le funiculaire omnibus (départ tous les .15, par ex. 09.15; 10.15; 11.15) jusqu'à l'arrêt Venthône.

Depuis là, il vous suffira de vous "laisser descendre" sur le Chemin du vignoble jusqu'au coeur du village de Venthône (château, plusieurs caves), puis jusqu'à Miège.

A Miège figurent aussi de nombreuses caves ainsi qu'une bonne adresse pour diner: le Relais miégeois. Le chef a fait ses armes chez Didier de Courten à Sierre (2 macarons Michelin) et au restaurant l'Argilly de Vex (1 macaron Michelin) et il a ouvert ce bel établissement il y a 3 semaines.

Continuez votre descente sur Sierre et si vous voulez goûter quelques raisins frais, ne manquez pas la collection de cépages situées sur le sentier viticole du musée valaisan de la vigne et du vin. (se trouvant à 50m seulement du parcours cyclable Chemin du vignoble, voir carte ci-dessus pour la situation)

Il ne reste ensuite plus qu'à continuer la descente en pente douce qui vous mènera à Sierre, où vous pourrez encore profiter d'une étape gastronomique chez Didier de Courten ou au château de Villa par exemple.

A vélo sur le Chemin du vignoble...FOR FREE!

2009-09-01T07:28:00.000-07:00

L'itinéraire cyclable du Chemin du vignoble, d'une longueur totale de 82 km, est un but d'excursion idéal le temps d'un week-end!

Nouveauté 2009 , l'association Valais roule propose en libre service des vélos (type VTT ou même électriques) dans 9 localités valaisannes. Et notamment à Martigny, Sion, Sierre et Leuk, toutes situées sur le Chemin du vignoble.

Au départ de ces stations, vous pouvez emprunter gratuitement un vélo pendant 4 heures. (Si vous l'utilisez plus longtemps, il vous en coûtera 2.-/heure supplémentaire)

Il est également possible d'emprunter un vélo dans une station et de le déposer dans une autre pour seulement 5.-.

Ce nouveau service est parfait pour qui veut parcourir le Chemin du vignoble sans devoir transporter son vélo.

Par exemple, vous vous rendez à la station de Martignyroule et vous empruntez un vélo, puis vous cheminez jusqu'à Sion (40 km) et vous laissez ensuite votre monture à la station de Sionroule . Vous pouvez ensuite retourner à votre point de départ tout en voyageant léger.

Ce service est à disposition 7/7 de 9h à 19h et ce jusqu'au 1er novembre.

Toutes les informations nécessaires sont sur le site web de Valais roule.

Je posterai cette semaine une idée de balade à vélo utilisant ce service gratuit.

Tarte pommes cannelle "à la saviésanne"

2009-08-03T23:35:00.000-07:00

Parfaite avec un vin blanc flétri plutôt jeune, cette tarte aux fruits peut aussi être simplement coupée en cubes et dégustée lors d'un goûter sur le Chemin du vignoble.

Tarte pommes cannelle "à la saviésanne"

Ingrédients pour une tarte d'un diamètre de 25cm

- Une abaisse ronde de pâte brisée

Pour la compote de pommes-cannelle
- 3 pommes à compote
- 2cs sucre
-1 bâton de cannelle

Pour la couverture type crumble ou "à la saviésanne"
- 30g de beurre
- 6cs de farine
- 6cs de sucre

- 2 pommes, pelées et coupées en quartiers
- cannelle en poudre

1. Préchauffer le four à 190 degrés
2. Faire compoter dans un peu d'eau les 3 pommes pelées et coupées en dés avec le bâton de cannelle et le sucre. Une fois que les pommes sont bien tendres, retirer le bâton de cannelle et réserver la compote.
3. Préparer le crumble "à la saviésanne". Couper le beurre bien froid en petits cubes et le sabler avec la farine et le sucre jusqu'à obtenir de gros grains.
4. Chemiser une plaque ronde de papier sulfurisé et déposer l'abaisse de pâte brisée. Piquer la pâte à la fourchette.
5. Garnir avec la compote de pommes cannelle, puis déposer les quartiers de pommes de façon circulaire. Terminer par saupoudrer la tarte avec le crumble et un peu de cannelle en poudre.
6. Enfourner pour 30-35 minutes jusqu'à ce que la tarte ait une belle couleur dorée.

Quel vin déguster avec cette tarte aux pommes?

Une Amigne douce est une suggestion parmi d'autres. Par exemple, l'Amigne de Vétroz flétrie sur souche (2006) de la cave la Madeleine primée à la sélection Vins du Valais session printemps 2009.

Pour connaître les autres Amigne primées étoile d'or, vous pouvez consulter les résultats ici.

Balade sur le bisse de Clavau, entre Sion et St-Léonard

2009-07-20T01:26:00.000-07:00

Durée: 2h30
Distance: 8km
Difficulté physique: facile-moyenne

Difficulté technique: aucune

Caveaux de dégustation: à Sion, le Verre à Pied. Sur le bisse de Clavau, la guérite Brûlefer (cave Charles Bonvin&fils) et le Cube (cave Varone)

Le parcours en détails (tracé en rouge):

Profil:

Accès:

Le départ de cette randonnée tranquille est situé à la gare de Sion. Ce parcours est idéal pour les personnes non motorisées qui utilisent les transports publics. La fin de la balade étant à St-Léonard, à la gare également, il est en effet très facile de retourner à Sion avec le train. L'horaire détaillé des trains St-Léonard-Sion se trouve ici.

Depuis la gare de Sion, traverser la ville en direction du nord. Au passage, une visite de la cité ancienne de Sion est un must! Depuis la vieille ville, prenez la direction Champlan. Au niveau de la brasserie valaisanne et de la "Haute école valaisanne HES-SO", vous rejoignez le Chemin du Vignoble, itinéraire 36 Suisse Mobile (que vous n'avez plus qu'à suivre jusqu'à St-Léonard.)

A partir de là, une montée en bordure des vignes vous mène sur le bisse de Clavau, un des plus beaux secteurs du Chemin du vignoble. Ne manquez pas d'observer les murs de pierre atteignant parfois 4 mètres de hauteur!

En bordure du bisse de Clavau figurent également deux lieux de dégustation et restauration. Ouverts du vendredi au dimanche et sur demande les autres jours, la guérite Brûlefer et le Cube vous permettront de goûter aux vins et autres produits du terroir valaisan.

Au lieu-dit les Granges, quittez le bisse pour entamer la descente escarpée sur St-Léonard, toujours en suivant l'itinéraire 36. Si vous désirez découvrir les vins de St-léonard, plusieurs caves vous accueillent dans le village. Avertissez préalablement les encaveurs de votre passage; l'accueil réservé vous sera encore meilleur.

Et si vous désirez terminer la balade par un bon repas, je ne peux que vous conseiller le buffet de la gare de St-Léonard !

Le Chemin du Vignoble à l'aube

2009-07-16T06:02:00.000-07:00

Reflets d'été sur le Chemin du vignoble, entre Corin et Venthône...

5 bonnes raisons de découvrir le nouveau site web Valais Terroir

2009-07-13T06:21:00.000-07:00

Fraîchement lancé sur la Toile, le nouveau site web Valais terroir offre quantité d'informations utiles. Voici 5 bonnes raisons d'aller y faire une visite:

1. Il est tout beau avec son graphisme frais et représentatif du terroir valaisan.

2. Il vous donne toutes les bonnes adresses des producteurs valaisans. Vous cherchez des jus de fruits ou un fromage à raclette AOC pour combler vos invités qui débarquent dans quelques heures? Vite, vite, une adresse sur la rubrique "points de vente"!

3. Pas d'idée pour le lunch en ce beau jour de juillet? Allez faire un tour dans l'espace "cuisine régionale"!

4. Vos amis jurassiens ou canadiens arrivent ce week-end et vous aimeriez leur présenter un aspect authentique du Valais? La rubrique "agenda" vous renseigne sur tous les événements indispensables pour qui partage la passion du terroir!

5. Vous désirez offrir une activité ludique et proche de la nature à vos enfants ou petits enfants? Découvrez les offres agritouristiques que proposent les agriculteurs valaisans. De la nuit sur la paille à la fabrication du fromage d'alpage, il y en a pour tous les âges et tous les goûts!

www.valais-terroir.ch

Chambres d'hôte cave le Poteu, Chamoson

2009-07-10T02:08:00.001-07:00

Je vous parlais il y a quelques temps de charmantes haltes au coeur du vignoble valaisan, plus précisément de chambres d'hôte (Bn'B) tenues par des vignerons-encaveurs. Et bien voici un coup de coeur de dernière minute pour un Bn'B, situé à Chamoson.

Les deux chambres d'hôte proposées sont sur le point d'être ouvertes. Elles sont admirablement tenues par Marianne et Pierre Carrupt, propriétaires de la cave le Poteu.

J'ai véritablement craqué ;-) pour le mobilier "Le Corbusier", ainsi que la magnifique terrasse avec vue sur le vignoble et jacuzzi de la suite principale. Le tout est digne d'un "sneak peek" sur http://www.designspongeonline.com/ ;-)

Ceci sans parler des talents de cuisinière de Marianne, qui vous préparera volontiers un repas ou un déjeuner à base de produits du terroir.

Cette halte magique et reposante ne sera sans doute pas gardée secrète longtemps, alors allez-y!Vite! Très vite!

Vous pouvez contacter Marianne Carrupt au 078/752.20.92 pour les réservations.

Budget: entre 80 et 150.- la chambre, petit déjeuner inclus.

De charmantes haltes au coeur du vignoble valaisan

2009-06-16T02:20:00.000-07:00

Aujourd'hui, allons faire un tour chez les vignerons encaveurs qui proposent également des chambres d'hôte sur leur domaine.

Premier arrêt sur le Chemin du Vignoble en venant de Martigny, la maison d'hôte "l'Erable Rouge", admirablement tenue par Jacqueline Granges-Maret. Installées dans une maison vigneronne au coeur de Branson, ce sont 4 chambres qui sont proposées et une grande cuisine est aussi à disposition des hôtes. Le petit déjeuner du terroir se prend au caveau.

L'Erable rouge, à Branson (Fully):

En continuant le Chemin du Vignoble, on arrive quelques heures plus tard chez Jo Gaudard, vigneron encaveur à Leytron. Il a ouvert sa maison d'hôtes l'an dernier et propose de belles chambres fraîchement rénovées.

Jo Gaudard, Leytron:

Si l'on chemine encore, toujours en direction de Leuk, nous arrivons à Vétroz, et c'est ici que se trouve la Régence Balavaud, un superbe ensemble proposant une cave avec caveau de dégustation contemporain, un restaurant et 4 ravissantes chambres d'hôtes. Chacune a été décorée dans un style différent par des artistes de la région.

La Régence Balavaud, Vétroz:

Toujours sur le Chemin du Vignoble, à une vingtaine de kilomètres de Vétroz, nous voyons apparaître au sommet de la colline de Daval, près de Sierre, une belle maison en pierre. Tout juste ouvertes le mois dernier, les 5 chambres d'hôte sont décorées et nommées aux couleurs d'un cépage. Située au coeur d'un domaine agricole et vitivinicole, la bâtisse offre une vue splendide et un ressourcement garanti!

Colline de Daval, Sierre:

Cliquez sur les sites web respectifs ci-dessous pour plus d'informations et pour vous aider à faire votre choix:

L'Erable Rouge, Branson

Jo Gaudard, Leytron

La Régence Balavaud, Vétroz

La colline de Daval, Sierre

Cookies aux noix

2009-06-08T23:17:00.000-07:00

A mi-chemin entre la tourte aux noix typique des montagnes suisses et les biscuits florentins, ces cookies se transforment en en-cas gourmand à emporter en randonnée. Ils sont composés d'une pâte sablée sucrée recouverte d'un mélange caramel-noix.

Cookies aux noix

Ingrédients pour une vingtaine de cookies, 2*2cm

La pâte sablée sucrée (d'après P.Hermé)

- 210g farine

- 85g de sucre glace

- 125 beurre

- 25g amandes moulues

- 1 oeuf

Le mélange noix-caramel

- 100g noix

- 3cl eau

- 55g sucre

- 1,25dl crème

- 25 miel

- 30g beurre

Un jour avant

1. Préparez la pâte sablée sucrée (vous en obtiendrez 500g en tout): Mélangez bien le beurre jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ensuite, ajoutez un à un les ingrédients restant: l'oeuf battu, le sucre glace, les amandes moulues et finalement la farine. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène et réservez au réfrigérateur.

Le jour même

2. Préchauffez le four à 180°c.

3. Prenez 100g de pâte sablée sucrée. Etendez cette pâte sur une épaisseur de 2mm et placez là sur une plaque à gâteau carrée préalablement beurrée et farinée. Piquez la pâte avec une fourchette. Faites cuire la pâte à blanc à 180°c pendant 10-12 min.

4. Préparez la couverture aux noix et au caramel: Faites un sirop dans une casserole à fond épais avec l'eau et le sucre. Ensuite, ajoutez à ce sirop le miel, le beurre et la crème. Faites cuire ce mélange à chaleur moyenne jusqu'à ce qu'il ait une consistance de caramel épais et brun foncé. Ajoutez alors les noix et répartissez ce mélange sur la pâte sablée sucrée préalablement cuite à blanc.

5. Remontez la température du four à 230°c.

6. Placez la plaque préparée dans le four à 230°c et faites cuire pour 12 minutes.

7. Laissez les cookies totalement refroidir et coupez les en petits carrés.

P.S: Vous pouvez utiliser le reste de la pâte sucrée sablée pour des fonds de tartes/tartelettes, idéal avec des fraises et une crème frangipane à la pistache par exemple.

Cette pâte se conserve facilement 2 semaines au réfrigérateur.

Ce matin, sur le Chemin du Vignoble...

2009-06-02T23:49:00.000-07:00

Au petit matin sur le Chemin du Vignoble, entre vignes et coquelicots... Ressourcement garanti :-))

Balade et dégustation sur le bisse de Clavau

2009-05-28T01:00:00.001-07:00

Le premier forfait "Chemin du Vignoble", alliant balade et dégustation se fera dans la région de Sion, entre la vieille ville et le bisse de Clavau. Il sera disponible dès le 18 juin.

Le déroulement du forfait:

La balade commentée débute en vieille ville de Sion et présente divers éléments liés au vin en Valais ainsi qu'une découverte des thermes de Sion, uniquement accessible avec un guide. Elle se poursuit ensuite sur le bisse de Clavau, avec des informations et des découvertes à propos de la vigne et du vin en Valais. (Les guides ont suivi une formation spéciale sur ce thème de la vigne et du vin.)

Après cette partie sportive et culturelle, vous allez partir à la découverte des vins et des produits du terroir valaisan dans trois lieux différents, tous situés en bordure du bisse, sur les hauts de Sion.

1. Tout d'abord, vous prendrez l'apéritif accompagné d'une assiette valaisanne, à la guérite Brûlefer. Vous dégusterez deux vins emblématiques du Valais: la Petite Arvine et le Cornalin. C'est ici que votre guide prendra congé de vous et vous laissera poursuivre les dégustations suivantes à votre rythme.

2. En second lieu, direction le clos de la Cochetta où une raclette (servie à volonté) vous attend. Elle sera bien sûr accompagnée de Fendant!

3. Et pour bien terminer la dégustation, un dessert tout à fait créatif vous attend dans le lieu contemporain qu'est le Cube: crème brûlée au parfum de reine des Prés et pétillant au cacao et wasabi, accompagnée d'un vin de dessert.

Vous pouvez ensuite retourner à Sion, à votre rythme, par la route de Molignon. (comptez 30-40 minutes de descente jusqu'en vieille ville)

Le forfait est vendu au prix de 69.-/personne et il inclut également une dégustation à l'oenothèque " Le Verre à pied" en fin de parcours.

Sur demande, il est également possible d'organiser la partie dégustation dans un lieu uniquement.
Par exemple, un menu complet dans la guérite Brûlefer (cuisine traditionnelle) ou dans le Cube (cuisine créative).

Pour toute réservation, veuillez contacter l'OT de Sion au 027/327.77.27.

Balade entre Sierre et Salquenen

2009-05-26T00:23:00.000-07:00

Durée: 2h30

Distance: 6km
Difficulté physique: moyenne

Difficulté technique: facile
Caveau de dégustation: à Sierre, au château de Villa
Musée: musée valaisan du vin, à Sierre et Salquenen

Le chemin didactique qui relie les 2 sites du musée du vin est idéal pour qui rêve d'une belle balade avec découverte du métier de vigneron. Jalonné de panneaux explicatifs, le sentier chemine sur 6km à travers plusieurs vignobles et vous présente l'ensemble des cépages valaisans.

Outre la découverte du vignoble, il traverse de très beaux sites naturels (les gorges de la Raspille ou les pyramides de Salquenen) ou culturels (château du Muzot, demeure du poète Rainer Maria Rilke, à Veyras).

Vins&produits du terroir au pavillon Fol'terres

2009-05-19T02:19:00.000-07:00

A votre arrivée en Valais, rendez-visite au tout nouveau pavillon agritouristique Fol'terres! Situé à une minute de la sortie de l'autoroute A9, ce lieu dédié aux produits du terroir valaisan est une parfaite prise de contact avec la gastronomie valaisanne.

Dans un bel espace contemporain, vous y trouverez une sélection de vins de l'ensemble du Valais, des fruits et légumes frais provenant des champs tout proches ainsi que confitures, fromages d'alpage ou charcuterie de montagne. C'est l'endroit idéal pour composer votre pique-nique avant d'emprunter le Chemin du Vignoble!

Le pavillon Fol'terres est ouvert tous les jours de 10h à 20h30. Vous pouvez consulter le site web ici!

Dans le cadre des caves ouvertes: "Vinissima" et "Le Jardin des vins"

2009-05-11T23:23:00.000-07:00

Dans le cadre des caves ouvertes qui auront lieu la semaine prochaine, du jeudi 21 mai au samedi 23 mai, deux associations d'encaveurs ont le plaisir de proposer leurs propres événements.

Tout d'abord, les encaveurs de Sion vous invitent vendredi 22 mai et samedi 23 mai au domaine des Iles à déguster plus de 195 vins, dans le cadre de la manifestation "Jardin des vins". Un passeport dégustation est vendu au prix de 20.- mais il est remboursé dès l'achat de 12 bouteilles.

De plus, les vins sont vendus avec un rabais de 10% durant la manifestation, par rapport aux prix de vente à la cave.

De nombreuses animations sont proposées tout au long de la journée.

Toutes les informations sont sur : http://www.jardin-des-vins.ch

**************************************************************************

Durant la manifestation "Vinissima", les encaveurs de Chamoson et St-Pierre-de-Clages vous accueillent dans leurs caves et vous proposent les animations suivantes:

- Accueil sur la place de St-Pierre-de-Clages et au Caveau de Chamoson. Vous pourrez y comparer les perles du millésime en dégustation horizontale, Fendant, Syrah, Johannisberg et Pinot Noir.

- Programme spécial « fan de barriques »

- Programme « fou de vieux millésimes »

- Parcours vin et gastronomie

- Visites touristiques organisées (Village du Livre, Eglise du XIè siècle…)

Bon à savoir: Un bus navette gratuit vous conduira dans les caves de votre choix.

Deux raisons de plus de venir aux caves ouvertes en Valais, les 21, 22 et 23 mai! Informations supplémentaires sur le site web des Vins du Valais.

Pain aux cranberries et noix de pécan

2009-05-05T02:00:00.001-07:00

Du vin, du pain et du fromage... un grand classique mais tellement bon! Une bouteille de Fendant, un bon fromage d'alpage et un pain aux fruits fraîchement sorti du four...hop! Dans le sac à dos et départ sur le Chemin du Vignoble!

Pain aux cranberries et aux noix de pécan

Ingrédients pour un pain d'environ 400g

250g de farine complète pour pain paysan

50g de noix de pécan

100g de cranberries séchées

10g de levure

8 cl eau

1 dl lait

1/2 cc sel

1. Délayer la levure dans le mélange lait-eau

2. Mélanger la farine avec le sel. Y ajouter le mélange eau-lait-levure

3. Ajouter les noix de pécan concassées et les cranberries. Bien pétrir.

4. Laisser à couvert jusqu'à ce que la pâte double de volume.

5. Déposer sur une plaque préparée et enfourner dans le for froid

6. Allumer le four à 220° et cuire 35-40 minutes

7. Pour vérifier la cuisson, tapoter le dessous du pain: le son doit être creux

Bon appétit!

Nouveau!!! Bon de dégustation inclus dans le topoguide

2009-04-27T23:38:00.000-07:00

Lorsque vous commandez le topoguide, vous recevez désormais un bon de dégustation à faire valoir dans 13 oenothèques et caveaux situés sur le Chemin du Vignoble!

De plus, ce bon de dégustation vous permet de prendre part à un concours, avec une palette de prix à la clé.

L'offre est valable du 1er mai au 31 octobre 2009. Une raison de plus pour venir vous balader sur le Chemin du Vignoble, puis pousser la porte d'un caveau /oenothèque et y déguster les meilleurs crus valaisans!

Cliquez ici pour commander le topoguide et son bon de dégustation.

Balade de la réserve des Follatères aux vignes de Fully

2009-04-24T00:37:00.000-07:00

Durée: 2h
Distance: 5km700
Point le plus haut : 637 m
Montée totale : 344 m
Descente totale : 335 m
Difficulté physique : moyenne
Difficulté technique : facile
Caveaux de dégustation : à Fully
Pavillon agritouristique : Fol’terres, au pont de Branson (départ du Chemin du Vignoble)

Le parcours en détail:

Profil:

Cette balade suit le tout premier segment du Chemin du Vignoble. Comme pour ce dernier, le départ est situé au pont de Branson.

Accès
Pour y accéder en voiture, suivez l’autoroute A9 et empruntez la sortie Martigny-Fully. Suivez ensuite la route direction Fully jusqu’au pont de Branson, sur les rives du Rhône. Un parking est situé près du pont.

Pour y accéder en transports publics, prenez le train jusqu’à Martigny. Ensuite, à la gare de Martigny, montez dans un bus postal pour « Branson/Pont du Rhône » (env. 2km)

Nous débutons cette balade par une montée dans la réserve des Follatères, Sur ses flancs poussent plus de 1500 variétés de plantes ou arbustes et le climat y est méditerranéen ! Vous y rencontrerez des cactus, des oliviers et plusieurs types de plantes aromatiques.

Après la traversée de cet eldorado pour les amoureux de la nature, nous poursuivons sur le Chemin du Vignoble à flanc de coteau et atteignons Branson. Ce très joli hameau propose notamment des chambres d’hôtes (l’Erable rouge) et il est possible d’y déguster du vin.

De Branson à Fully, nous cheminons à travers les vignobles en terrasse et traversons notamment la fameuse Combe d’Enfer, un cirque naturel impressionnant et qui fournit une zone protégée et ensoleillée optimale pour les vignes.

Après 40 min de marche depuis Branson, nous arrivons en fin de balade à Fully et découvrons sa châtaigneraie, qui s’étend sur 15 hectares.

Il est encore temps de déguster le vin issu du cépage emblématique de Fully : la Petite Arvine. La région de Fully est le royaume de ce cépage autochtone, qui profite pleinement de son sol si particulier. Ce cépage que l’on ne trouve qu’en Valais constitue une variété tardive et exigeante qui mûrit dans les meilleures expositions du goût.

Reine des vins blancs du Valais, la Petite Arvine offre un vin complexe, à la fois vigoureux et délicat, aux parfums de fleurs, de pamplemousse rose ou de rhubarbe avec une touche finale caractéristique.

Poussez la porte du caveau de Fully ou du pavillon agritouristique des Fol’terres pour la déguster !

Horaires d'ouverture du caveau de Fully:

Jeudi au samedi: de 17h à 20h30

Dimanche: de 11h à 13h et de 17h à 20h30

Horaires d'ouverture du pavillon agritouristique Fol'terres:

7 jours sur 7, de 10h à 20h30

Pour le retour, horaire du car postal de Fully à Branson/pont du Rhône

Muesli "home made"

2009-04-22T03:10:00.001-07:00

Ce muesli fait maison est idéal à prendre comme snack à croquer sur le Chemin du Vignoble pour se redonner un peu d’énergie ! Et avec quelques fraises fraîches ou une pomme, cela se transforme en un goûter très sain.
Vous pouvez bien sûr selon votre goût modifier les ingrédients, comme les types de noix ou les fruits secs que vous aimeriez y ajouter.

Muesli « fait maison »

Ingrédients pour 750g de muesli

280 g de flocons d’avoine
100 g de noix de pécan
60 g d’amandes émincées
30 g de graines de sésame
70 g de graines de courge
150g d’abricots secs (coupés en cube) ou de cranberries
3 càs d’huile végétale, type colza
120 ml de miel liquide
1 cc de cannelle en poudre
1/2 cc de sel
80 ml de jus de raisin frais

1. Dans un gros bol, mettez le miel, le jus de raisin, l’huile, le sel et la cannelle.

2. Dans un saladier, mélangez tous les autres ingrédients, sauf les fruits secs.

3. Versez le liquide dans le saladier et mélangez bien.

4. Étalez le muesli sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et mettez au four préchauffé à 150°C pendant 50 minutes.

5. Sortez du four et laissez complètement refroidir. Ajoutez ensuite les fruits secs.

Le muesli se conserve bien dans un récipient étanche à l’air pendant plusieurs semaines.

Asperges & Johannisberg

2009-04-17T00:21:00.000-07:00

Nous sommes en pleine saison des asperges et en Valais, son territoire fétiche se trouve à Saillon!

Les adresses suivantes les commercialisent à partir de maintenant et jusqu'à la mi-mai:

Liste des points de vente pour les asperges de Saillon

Pour un accord met-vin réussi, nous vous conseillons de déguster vos asperges avec le Johannisberg, à une température de service de 10-12°c.

Venant en second dans l'ordre d'importance des cépages blancs, le Johanisberg (Sylvaner dit Gros Rhin) est arrivé en Valais depuis Rheingau, en Allemagne. Dans la Vallée du Rhône, il s'est imposé dans les terrains légers, schisteux et graveleux qui lui prodiguent un fruité musclé, empreint d'une touche d'amande. Les vendanges tardives apportent au Johannisberg un profond moelleux; il s'élève alors à un très grand niveau.
Si le Johannsiberg s'exprime en général dès son jeune âge dans toute sa plénitude, les meilleurs millésimes de crus secs ou moelleux peuvent être conservés sans problème pendant plusieurs années.

Les Johannisberg suivants ont notamment été récompensés d'une étoile d'or au dernier concours "Sélection des Vins du Valais 2008":

- Cave Magliocco Daniel, St-Pierre-de-Clages, millésime 2007

- Cave de Rochemont - Favre Michel-Antoine, Savièse, millésime 2007

- Cave du Crétacombe - Constantin-Comby Fabienne et Michel, Chamoson, millésime 2007

- Cave La Siseranche - Giroud-Pommaz Maurice et Xavier, Chamoson, millésime 2007

- Caveau de Salquenen AG - Kuonen Gregor, Salgesch, millésime 2006

- Caves Orsat S.A. Vins du Valais, Martigny, millésime 2007

- Charles Bonvin Fils SA, Sion, millésime 2007

- Domaine des Muses - Taramarcaz Robert, Sierre, millésime 2006

- Domaine du Mont d'Or SA - Sion - Lambiel Simon, Conthey, millésime 2006

- Imesch Vins Sierre SA, Sierre, millésime 2007

- Josef Glenz & Töchter, Salgesch, millésime 2007

- Thierry Constantin, Pont-de-la-Morge, millésime 2006

Bonne dégustation!

Evénement caves ouvertes en Valais

2009-04-14T00:22:00.000-07:00

Agendez d'ores et déjà une des manifestations les plus importantes pour l'année 2009 dans le milieu vitivinicole valaisan:

Les caves ouvertes en Valais qui auront cette année lieu les 21, 22 et 23 mai 2009.

Durant ces trois jours, ce sont plus de 130 caves qui vous accueillent pour déguster le millésime 2008! Vous trouverez plus d'informations à propos de cet événement sur le site web des Vins du Valais.

Aux caves ouvertes en parcourant le Chemin du Vignoble!

Profitez de vous rendre aux différentes caves ouvertes en suivant l’itinéraire routier du Chemin du Vignoble. De Martigny à Loèche, il traverse la plupart des villages vignerons du Valais et vous offre un point de vue privilégié sur les vignobles. L’itinéraire routier est balisé à l’aide du panneau suivant:

Balade de Chamoson au vieux bourg de Saillon

2009-04-10T00:19:00.000-07:00

Durée de la balade : 2 heures

Distance: 6 km 100

Point le plus haut: 648m

Montée totale: 306 m

Descente totale: 197 m
Difficulté technique : facile
Difficulté physique : moyenne
Caveaux de dégustation : à Chamoson et à Saillon

Le parcours en détail :

Profil:

Le point de départ de cette balade à travers l’un des plus beaux vignobles valaisans se situe au parking des Bains de Saillon. Vous pouvez y laisser votre voiture et emprunter le car postal jusqu’au village de Chamoson.

Horaire du car postal de Saillon, les Bains à Chamoson

Arrivés à Chamoson, vous pourrez admirer le vignoble situé au pied de falaises « à pic » et déguster les crus des encaveurs du village au caveau.

Horaires d’ouverture du caveau de Chamoson
Mardi-Jeudi : 16h30- 23h
Vendredi : 11h30 – 14h30 et 17h -24h
Samedi : 10h30 – 14h30 et 17h -24h
Dimanche : 10h30 – 20h00

C’est ensuite parti pour un cheminement agréable au milieu des vignes, sur un parcours qui ne présente aucune difficulté technique. La randonnée offre une série de petites montées et descentes, pour une difficulté physique que je qualifierais de moyenne.

Sur les hauts de Saillon, vous pouvez continuer la balade jusqu’à la célèbre vigne à Farinet. Avec ses trois ceps, elle est la plus petite vigne cadastrée du monde. Très symbolique, elle a successivement appartenu à des personnalités telles l’abbé Pierre, le Dalai Lama ou encore Zinédine Zidane.

Arrivés au village de Saillon, un bourg médiéval magnifiquement restauré, vous avez encore l’opportunité de vousdéguster les vins des encaveurs de la région, au caveau de Saillon.

Horaires d’ouverture du caveau de Saillon
Jeudi-Vendredi : 17h- 21h00
Samedi-Dimanche : 11h -21h00

Et si vous sentez le besoin de vous détendre, les bains de Saillon sont une halte parfaite pour terminer la journée !

Sandwich terroir gourmand

2009-04-06T00:18:00.000-07:00

Pour cette première recette de la rubrique « gourmandissime », je vous propose d’utiliser des produits du terroir valaisan pour réaliser un sandwich très printanier. Il est composé uniquement d’ingrédients locaux, à savoir d’asperges vertes de Saillon, œufs de la ferme et fromage sec d’alpage.

Comme toutes les recettes à venir dans cette rubrique, celle-ci se veut dans l’esprit du Chemin du Vignoble, qui allie les balades et le bien vivre. Le plaisir de déguster un bon vin ou un bon repas n’est-il pas encore plus intense après avoir effectué un petit effort sportif ?

Tentez l’aventure : emportez avec vous une bonne bouteille, un pique-nique des plus gourmands et partez sur les chemins !

Sandwich terroir gourmand

Ingrédients pour 2 personnes

Pain complet aux noix
100 g de pointes d'asperges vertes
2 œufs
50g de fromage sec valaisan, en rebibes
Ciboulette ciselée
Beurre d’alpage ou sérac

Cuire les pointes d'asperges vertes quelques minutes dans de l’eau bouillante salée de façon qu’elle restent légèrement croquantes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Cuire les œufs dans de l'eau bouillante, soit durs (7 min), soit « mollet »(5 min) selon votre goût.
Couper le pain en tranches, le tartiner de beurre (ou de sérac, pour une alternative plus légère)
Garnir le pain avec les asperges coupées en deux, les œufs durs en tranches ainsi que les rebibes de fromage sec. Parsemer de ciboulette ciselée

Bonne balade et régalez-vous !

Bienvenue sur le blog du Chemin du Vignoble!

2009-03-26T00:38:00.000-07:00

Chers amis du Chemin du Vignoble,

Le blog sera disponible à partir du mois d'avril! Vous y retrouverez:

- des idées de balades, de treks... à vélo ou à pied
- des recettes pour des pique-niques gourmands à emporter avec soi

- les bonnes adresses de Camille, entre Martigny et Loèche

- toute l'actualité et les événements du Chemin du Vignoble

Pour toute question relative au Chemin du Vignoble, vous pouvez toujours consulter le site web ou me contacter directement: camille@cheminduvignoble.ch

A très bientôt!