Tarte pommes cannelle "à la saviésanne"

Parfaite avec un vin blanc flétri plutôt jeune, cette tarte aux fruits peut aussi être simplement coupée en cubes et dégustée lors d'un goûter sur le Chemin du vignoble.

Tarte pommes cannelle "à la saviésanne"

Ingrédients pour une tarte d'un diamètre de 25cm

- Une abaisse ronde de pâte brisée

Pour la compote de pommes-cannelle
- 3 pommes à compote
- 2cs sucre
-1 bâton de cannelle

Pour la couverture type crumble ou "à la saviésanne"
- 30g de beurre
- 6cs de farine
- 6cs de sucre

- 2 pommes, pelées et coupées en quartiers
- cannelle en poudre

1. Préchauffer le four à 190 degrés
2. Faire compoter dans un peu d'eau les 3 pommes pelées et coupées en dés avec le bâton de cannelle et le sucre. Une fois que les pommes sont bien tendres, retirer le bâton de cannelle et réserver la compote.
3. Préparer le crumble "à la saviésanne". Couper le beurre bien froid en petits cubes et le sabler avec la farine et le sucre jusqu'à obtenir de gros grains.
4. Chemiser une plaque ronde de papier sulfurisé et déposer l'abaisse de pâte brisée. Piquer la pâte à la fourchette.
5. Garnir avec la compote de pommes cannelle, puis déposer les quartiers de pommes de façon circulaire. Terminer par saupoudrer la tarte avec le crumble et un peu de cannelle en poudre.
6. Enfourner pour 30-35 minutes jusqu'à ce que la tarte ait une belle couleur dorée.

Quel vin déguster avec cette tarte aux pommes?

Une Amigne douce est une suggestion parmi d'autres. Par exemple, l'Amigne de Vétroz flétrie sur souche (2006) de la cave la Madeleine primée à la sélection Vins du Valais session printemps 2009.

Pour connaître les autres Amigne primées étoile d'or, vous pouvez consulter les résultats ici.