Cake brisolée

Les ingrédients de ce cake sont directement inspirés de la brisolée, une spécialité valaisanne automnale qu'on déguste principalement du côté de Fully. Le fromage vient de l'alpage de Mondralèche; les pommes golden de l'école d'agriculture de Châteauneuf et les châtaignes ont été directement récoltées à la châtaigneraie publique de Fully. Un cake 100% terroir ;-)

Cake brisolée

Ingrédients pour un moule à cake de 28-30cm

Pâte

100g farine

60g farine de châtaigne

1 sachet de levure

2 gros oeufs

12cl crème

8cl huile de pépins de raisin

80g fromage à raclette râpé

1 pincée de sel

0.5 cc épice à raclette "Grand St Bernard"

Garniture

160g châtaignes blanchies, en dés

120g de fromage d'alpage (type raclette), en dés

1 belle pomme golden

Préparation

1. Battre les oeufs en omelette, y ajouter la farine et la levure. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse.

2. Ajouter la crème, l'huile, le sel, l'épice et le fromage râpé. Bien mélanger et laisser reposer la pâte 30 min.

3. Ajouter les éléments de garniture, verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

4. Cuire 45' au four préalablement chauffé à 180°.