Asperges & Johannisberg

Nous sommes en pleine saison des asperges et en Valais, son territoire fétiche se trouve à Saillon!

Les adresses suivantes les commercialisent à partir de maintenant et jusqu'à la mi-mai:

Liste des points de vente pour les asperges de Saillon



Pour un accord met-vin réussi, nous vous conseillons de déguster vos asperges avec le Johannisberg, à une température de service de 10-12°c.

Venant en second dans l'ordre d'importance des cépages blancs, le Johanisberg (Sylvaner dit Gros Rhin) est arrivé en Valais depuis Rheingau, en Allemagne. Dans la Vallée du Rhône, il s'est imposé dans les terrains légers, schisteux et graveleux qui lui prodiguent un fruité musclé, empreint d'une touche d'amande. Les vendanges tardives apportent au Johannisberg un profond moelleux; il s'élève alors à un très grand niveau.
Si le Johannsiberg s'exprime en général dès son jeune âge dans toute sa plénitude, les meilleurs millésimes de crus secs ou moelleux peuvent être conservés sans problème pendant plusieurs années.


Les Johannisberg suivants ont notamment été récompensés d'une étoile d'or au dernier concours "Sélection des Vins du Valais 2008":

- Cave Magliocco Daniel, St-Pierre-de-Clages, millésime 2007

- Cave de Rochemont - Favre Michel-Antoine, Savièse, millésime 2007

- Cave du Crétacombe - Constantin-Comby Fabienne et Michel, Chamoson, millésime 2007

- Cave La Siseranche - Giroud-Pommaz Maurice et Xavier, Chamoson, millésime 2007

- Caveau de Salquenen AG - Kuonen Gregor, Salgesch, millésime 2006

- Caves Orsat S.A. Vins du Valais, Martigny, millésime 2007

- Charles Bonvin Fils SA, Sion, millésime 2007

- Domaine des Muses - Taramarcaz Robert, Sierre, millésime 2006

- Domaine du Mont d'Or SA - Sion - Lambiel Simon, Conthey, millésime 2006

- Imesch Vins Sierre SA, Sierre, millésime 2007

- Josef Glenz & Töchter, Salgesch, millésime 2007

- Thierry Constantin, Pont-de-la-Morge, millésime 2006

Bonne dégustation!

Evénement caves ouvertes en Valais

Agendez d'ores et déjà une des manifestations les plus importantes pour l'année 2009 dans le milieu vitivinicole valaisan:

Les caves ouvertes en Valais qui auront cette année lieu les 21, 22 et 23 mai 2009.

Durant ces trois jours, ce sont plus de 130 caves qui vous accueillent pour déguster le millésime 2008! Vous trouverez plus d'informations à propos de cet événement sur le site web des Vins du Valais.

Aux caves ouvertes en parcourant le Chemin du Vignoble!

Profitez de vous rendre aux différentes caves ouvertes en suivant l’itinéraire routier du Chemin du Vignoble. De Martigny à Loèche, il traverse la plupart des villages vignerons du Valais et vous offre un point de vue privilégié sur les vignobles. L’itinéraire routier est balisé à l’aide du panneau suivant:

Balade de Chamoson au vieux bourg de Saillon

Durée de la balade : 2 heures

Distance: 6 km 100

Point le plus haut: 648m

Montée totale: 306 m

Descente totale: 197 m
Difficulté technique : facile
Difficulté physique : moyenne
Caveaux de dégustation : à Chamoson et à Saillon


Le parcours en détail :

Profil:

Le point de départ de cette balade à travers l’un des plus beaux vignobles valaisans se situe au parking des Bains de Saillon. Vous pouvez y laisser votre voiture et emprunter le car postal jusqu’au village de Chamoson.

Horaire du car postal de Saillon, les Bains à Chamoson

Arrivés à Chamoson, vous pourrez admirer le vignoble situé au pied de falaises « à pic » et déguster les crus des encaveurs du village au caveau.

Horaires d’ouverture du caveau de Chamoson
Mardi-Jeudi : 16h30- 23h
Vendredi : 11h30 – 14h30 et 17h -24h
Samedi : 10h30 – 14h30 et 17h -24h
Dimanche : 10h30 – 20h00

C’est ensuite parti pour un cheminement agréable au milieu des vignes, sur un parcours qui ne présente aucune difficulté technique. La randonnée offre une série de petites montées et descentes, pour une difficulté physique que je qualifierais de moyenne.

Sur les hauts de Saillon, vous pouvez continuer la balade jusqu’à la célèbre vigne à Farinet. Avec ses trois ceps, elle est la plus petite vigne cadastrée du monde. Très symbolique, elle a successivement appartenu à des personnalités telles l’abbé Pierre, le Dalai Lama ou encore Zinédine Zidane.

Arrivés au village de Saillon, un bourg médiéval magnifiquement restauré, vous avez encore l’opportunité de vousdéguster les vins des encaveurs de la région, au caveau de Saillon.

Horaires d’ouverture du caveau de Saillon
Jeudi-Vendredi : 17h- 21h00
Samedi-Dimanche : 11h -21h00

Et si vous sentez le besoin de vous détendre, les bains de Saillon sont une halte parfaite pour terminer la journée !

Sandwich terroir gourmand

Pour cette première recette de la rubrique « gourmandissime », je vous propose d’utiliser des produits du terroir valaisan pour réaliser un sandwich très printanier. Il est composé uniquement d’ingrédients locaux, à savoir d’asperges vertes de Saillon, œufs de la ferme et fromage sec d’alpage.

Comme toutes les recettes à venir dans cette rubrique, celle-ci se veut dans l’esprit du Chemin du Vignoble, qui allie les balades et le bien vivre. Le plaisir de déguster un bon vin ou un bon repas n’est-il pas encore plus intense après avoir effectué un petit effort sportif ?

Tentez l’aventure : emportez avec vous une bonne bouteille, un pique-nique des plus gourmands et partez sur les chemins !

Sandwich terroir gourmand

Ingrédients pour 2 personnes

Pain complet aux noix
100 g de pointes d'asperges vertes
2 œufs
50g de fromage sec valaisan, en rebibes
Ciboulette ciselée
Beurre d’alpage ou sérac


Cuire les pointes d'asperges vertes quelques minutes dans de l’eau bouillante salée de façon qu’elle restent légèrement croquantes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Cuire les œufs dans de l'eau bouillante, soit durs (7 min), soit « mollet »(5 min) selon votre goût.
Couper le pain en tranches, le tartiner de beurre (ou de sérac, pour une alternative plus légère)
Garnir le pain avec les asperges coupées en deux, les œufs durs en tranches ainsi que les rebibes de fromage sec. Parsemer de ciboulette ciselée

Bonne balade et régalez-vous !